Repas d'association

Apéritif d'accueil servi à table

(5 pièces par personne)
Mini cake aux légumes, Cube de saumon Gravlax et aneth, Verrine de mousse de chèvre frais et ciboulette, Canapé de pain noir au foie gras, Blini crevette et mousse de citron.
1 flûte au choix parmi :
Le mimosa : triple sec, jus d’orange, pétillant.
Le lagon bleu : curaçao, jus d’ananas, pétillant.
Kir au pétillant.
Jus d’orange.

EntréeS

1 ou 2 au choix :
Croustade de légumes nouveaux, beurre blanc au jus de cuisson et cerfeuil (chaud).
Ou Tartelette de fondue de poireaux et œufs brouillés à la ciboulette (chaud).
Ou Fondant de fruits de mer et coulis de poivron rouge (chaud).
Ou Petite friture d'éperlans et aïoli romarin.
Ou Terrine de lapin aux pralines de Montargis, confit d'oignon et pain de campagne grillé.
Ou Pâté berrichon, salade mêlée (tiède).
Ou Soupe de melon et baguettine chèvre frais (uniquement à partir de mai).

Option granité glacé

1,90 € TTC par personne
Sorbet Poire arrosé d'alcool de poire.     
Ou Sorbet Pomme arrosé de Calva.
Ou Sorbet Citron arrosé de Vodka.

Petits pains individuels.

Plat principal

1 au choix :
Tête de Veau sauce gribiche et pomme vapeur
Ou Gigotine de Pintade, purée de patate douce et jus de volaille réduit.
Ou Panaché de poisson, dôme de tagliatelle, crème de champignons.
Ou Parmentier au canard confit, pommes de terre vitelotte.
Ou Effiloché de bœuf à la bière du gâtinais, purée de fèves.
Ou Médaillon de Saumon au comté et risotto crémeux.

Fromage

Duo de fromage et salade à l'huile de noix

Dessert

1 au choix :
Crumble de figues et noix, boule de glace vanille.
Entremet brownie, mousse chocolat au lait et coulis de caramel beurre salé.
Tartelette Tutti frutti, coulis de fruits rouges.
Pithiviers revisité : Pithiviers base fondant, crème légère fouettée à la vanille, parsemé de fruits de saison.
Eclair Gianduja (chocolat-noisettes).
Salade de fruits au basilic et tuile aux amandes.

Boissons

Sauvignon blanc de Loire (Terra Ligéria) (1 bouteille pour 5),
Côte du Lubéron rouge (1 bouteille pour 3), eau de source plate. Café.

Personnel

Maître d'hôtel, serveur, cuisinier et officier en vacation de 6H30 (exemple : de 10h30 à 17h00 pour une ouverture de portes à 12h00 et un début de service vers 12h30. Arrivée de l'équipe à 10h) incluant la mise en place, le service et le rangement.

Materiel

Vaisselle en porcelaine blanche, verrerie Elégance, couverts en inox lourds, serviettes en tissu coton blanc, nappage en tissu coton blanc.

(Prix valable à partir de 50 convives)
31,90€ TTC par personne (1 entrée).
35,90€ TTC par personne (1 entrée froide + 1 entrée chaude).

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